用料
主料

面粉400g

西葫芦200g

鸡蛋2个

调料
食盐
适量
鸡精
适量
洋葱
40g
虾皮
适量
调和油
适量
西葫芦虾皮素馅蒸饺的做法
1.西葫芦洗净，切掉头尾。

2.用刨丝器刨丝，加入少许盐，搅拌均匀。

3.盐西葫芦丝的过程，将面粉用开水烫熟，边烫边用筷子搅拌。

4.稍微凉凉，揉成光滑的面团，包保鲜膜静置。

5.西葫芦丝剁碎，挤去水分。

6.鸡蛋两个，打散，在平底锅内倒油，将鸡蛋略炒至小块鸡蛋碎。

7.虾皮放油，炒香，剁碎。

8.洋葱切丁。

9.将材料放在一个容器内，放盐、鸡精、白胡椒粉、油、香油少许，搅拌均匀。

10.面团饧好，揉匀，搓成长条，揪成小面剂。

11.擀皮。

12.填馅，包成小饺子。

13.蒸锅烧开水，将蒸饺放入，大火10分钟即可。

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食材
主料西葫芦4个鸡蛋2个胡萝卜2个饺子粉500g辅料油适量盐适量鲜香菇适量木耳适量葱适量香油适量姜适量
步骤
西葫芦素馅饺子的做法步骤11.鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。
西葫芦素馅饺子的做法步骤22.鲜香菇煮熟，切末。
西葫芦素馅饺子的做法步骤33.4个西葫芦，去皮。
西葫芦素馅饺子的做法步骤44.木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。
西葫芦素馅饺子的做法步骤55.葱姜切末，待用。
西葫芦素馅饺子的做法步骤66.西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。
西葫芦素馅饺子的做法步骤77.把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。
西葫芦素馅饺子的做法步骤88.饺子粉按比例活好，擀皮。
西葫芦素馅饺子的做法步骤99.馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。
西葫芦素馅饺子的做法步骤1010.都包好后，就准备煮了。
西葫芦素馅饺子的做法步骤1111.因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。

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